L’Encyclopédie de l’Univers Viking
hræri-grautr
Terme vieux norrois masculin désignant une bouillie ou un mets de céréales remué pendant sa préparation.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Hræri-grautr est un terme lexical attesté dans le vocabulaire nordique pour désigner une préparation de type bouillie. Il correspond approximativement à l’anglais écossais « stirabout », qui désigne également une bouillie remuée.
Contexte historique
Le mot appartient au vocabulaire alimentaire du vieux norrois et s’inscrit dans l’usage nordique médiéval de grautr, terme général pour une bouillie ou une préparation céréalière cuite.
Usage et fonction
Désignation d’un mets ou d’une préparation alimentaire, probablement caractérisée par le fait d’être remuée durant la cuisson.
Ce que l’on sait
Le terme est un nom masculin. Il désigne une bouillie ou un mets de consistance comparable, préparé en le remuant. La forme grautr renvoie au vocabulaire nordique de la bouillie.
Idées reçues et confusions fréquentes
Rien ne permet d’en faire le nom d’un plat cérémoniel, d’une recette unique ou d’un aliment propre à une région particulière de la Scandinavie.
À retenir
Hræri-grautr est un terme alimentaire vieux norrois désignant une bouillie remuée ou un mets de type stirabout.