L’Encyclopédie de l’Univers Viking
hrúts-svið
Terme désignant une tête de bélier rôtie ou préparée par flambage.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Hrúts-svið est un terme vieux-norrois formé de hrútr, « bélier », et svið, terme culinaire désignant une tête de mouton ou de bélier préparée par rôtissage ou flambage.
Contexte historique
Le mot appartient au vocabulaire alimentaire du monde nordique médiéval. La forme et la période d’emploi indiquées le rattachent à l’Âge Viking et au Moyen Âge nordique.
Usage et fonction
Désignation d’un mets ou d’une préparation culinaire à base de tête de bélier.
Ce que l’on sait
Le premier élément, hrúts, signifie « du bélier ». Svið renvoie à une tête préparée par exposition au feu, généralement avant sa cuisson. Le terme est donc compris comme « tête de bélier rôtie » ou « tête de bélier flambée ».
À retenir
Hrúts-svið relève du vocabulaire alimentaire et désigne une préparation de tête de bélier ; aucune attribution rituelle, symbolique ou archéologique particulière n’est établie.