L’Encyclopédie de l’Univers Viking
KÆFA
Kæfa est un terme vieux-norrois désignant une préparation de viande assaisonnée et conservée, comparable à une viande hachée ou mise en réserve.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le mot est attesté dans le vocabulaire nordique médiéval pour une préparation de viande conservée. Dans l’ouest de l’Islande, une dénomination régionale, villibráð, est également signalée pour ce type de préparation.
Contexte historique
La kæfa appartient au vocabulaire alimentaire de la Scandinavie et de l’Islande médiévales. Elle s’inscrit dans des pratiques de conservation de la viande adaptées aux conditions nordiques, sans que les sources permettent d’en reconstituer une recette unique pour toute la période.
Usage et fonction
Préparation alimentaire destinée à conserver et à consommer de la viande assaisonnée. Les modalités exactes de préparation et les espèces animales employées ne sont pas suffisamment établies pour être généralisées.
À retenir
KÆFA appartient au vocabulaire documenté dans l’Encyclopédie de l’Univers Viking. Kæfa est un terme vieux-norrois désignant une préparation de viande assaisonnée et conservée, comparable à une viande hachée ou mise en réserve.