L’Encyclopédie de l’Univers Viking
kál-meti
Terme vieux-norrois désignant une nourriture préparée à base de chou ou de légumes verts.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Kál-meti est un composé vieux-norrois formé de kál, « chou », « chou vert » ou, plus largement, légume-feuille, et de meti, « nourriture », « aliment » ou « mets ». Il désigne donc une nourriture préparée à base de chou ou de légumes verts, au sens général de « mets de chou ». La formation du mot en précise la composition sans permettre d’identifier une recette, une technique culinaire ou une préparation unique. La portée exacte de kál peut varier selon le contexte, mais rien n’indique ici un usage rituel ou spécialisé.
Contexte historique
Il s’inscrit dans le vocabulaire de l’alimentation de la Scandinavie médiévale, mais les éléments disponibles ne permettent pas de préciser une recette, une préparation ou un contexte régional particulier.
Usage et fonction
Désignation générale d’un aliment ou d’un mets à base de chou ou de légumes verts.
Ce que l’on sait
Le terme est associé au champ lexical de la nourriture. Sa traduction générale par « nourriture de chou », « mets de chou » ou « aliment à base de chou » est suffisamment établie.
Idées reçues et confusions fréquentes
Le terme ne désigne pas nécessairement un plat unique correspondant à une recette moderne de chou. Rien ne permet non plus de l’associer à une pratique rituelle ou à un usage particulier.
À retenir
Kál-meti est un terme alimentaire, non le nom attesté d’un plat dont la recette serait connue. Il renvoie vraisemblablement à une nourriture préparée avec du chou ou des légumes verts.