L’Encyclopédie de l’Univers Viking
krydd
Krydd est un terme vieux-norrois désignant une épice, une herbe aromatique ou, plus largement, une substance végétale employée pour relever les aliments.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le mot apparaît dans le vocabulaire nordique avec le sens d’« épice » ou d’« herbe aromatique ». Le composé kryddjurt désigne des « herbes à épices ». Les attestations conservées relèvent surtout de la documentation médiévale nordique.
Contexte historique
Krydd appartient au vocabulaire des produits végétaux et des denrées d’usage courant dans les sociétés scandinaves. Sa présence dans des textes médiévaux ne permet pas, à elle seule, d’établir quelles plantes précises étaient désignées ni de mesurer leur diffusion pendant l’Âge Viking.
Usage et fonction
Le terme pouvait qualifier une épice, une herbe aromatique ou un condiment végétal. Les attestations disponibles ne permettent pas de préciser systématiquement si la plante concernée était destinée à la cuisine, à la médecine ou à un autre usage.
Ce que l’on sait
Krydd signifie « épice », « herbe aromatique » ou « condiment ». Le composé kryddjurt signifie littéralement « herbe à épices ». Le terme est attesté dans le vieux norrois et dans la documentation nordique médiévale.
Idées reçues et confusions fréquentes
Krydd ne désigne pas nécessairement une épice exotique importée : le terme pouvait aussi s’appliquer à des herbes aromatiques ou à des végétaux locaux. Il ne constitue pas non plus le nom d’une plante particulière.
À retenir
Krydd est un terme générique du vocabulaire nordique des épices et des herbes aromatiques. Son sens est lexicalement établi, mais l’espèce végétale et l’usage précis doivent être déterminés au cas par cas.