L’Encyclopédie de l’Univers Viking
MALT
Malt est un nom vieux norrois désignant le grain germé puis séché, principalement destiné à la fabrication de boissons fermentées.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le terme est attesté dans des textes nordiques médiévaux sous la forme malt, avec une forme plurielle molt et la forme maltanna dans certains contextes grammaticaux. Il apparaît également dans des composés relatifs au stockage et au transport du malt.
Contexte historique
Le malt appartient au vocabulaire de la transformation des céréales et de la préparation de la bière dans les sociétés scandinaves et nordiques. Sa mention dans des textes de l’Âge Viking et du Moyen Âge montre que cette denrée pouvait être produite, conservée et déplacée comme une ressource distincte du grain non transformé.
Usage et fonction
Le malt servait de matière première pour le brassage. Le composé malt-hlaða désigne un bâtiment ou espace associé au malt, tandis que malt-klyfjar renvoie à des charges de malt transportées à dos de bête ou par convoi.
Ce que l’on sait
Le vieux norrois malt désigne le malt destiné au brassage. Les textes attestent aussi son stockage dans un espace nommé malt-hlaða et son transport sous forme de charges, malt-klyfjar.
À retenir
Malt est un terme technique lié à la préparation des boissons céréalières. Les attestations textuelles documentent à la fois le produit et certains aspects de sa conservation et de son transport.