L’Encyclopédie de l’Univers Viking
mauk
Mauk désigne une préparation alimentaire épaisse et informe, telle qu’une gelée ou de la viande longuement cuite jusqu’à former une sorte de bouillie.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le vieux norrois mauk est un terme culinaire appliqué à une nourriture cuite et réduite en une masse épaisse. Sa définition englobe notamment la gelée, la viande ou des aliments de nature comparable.
Contexte historique
Le mot appartient au vocabulaire vieux-norrois attesté durant l’Âge Viking et le Moyen Âge nordique. Les éléments disponibles ne permettent pas d’en préciser davantage les contextes d’emploi.
Usage et fonction
Désignation générale d’une préparation alimentaire épaisse, plutôt que nom d’un plat précisément défini.
Ce que l’on sait
Mauk renvoie à une nourriture cuite en une masse épaisse, pouvant comprendre de la gelée, de la viande ou des aliments comparables.
À retenir
Terme vieux-norrois de vocabulaire alimentaire ; il désigne une préparation épaisse ou réduite en bouillie, et non un mets dont la composition serait toujours déterminée.