L’Encyclopédie de l’Univers Viking
MYSA
Mysa est un terme vieux-norrois désignant le petit-lait, c’est-à-dire le liquide restant après la séparation du fromage.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le mot est attesté dans le vocabulaire nordique des produits laitiers. Il peut également entrer dans la formation de mysu-ostr, terme désignant un fromage préparé à partir de petit-lait ou de lait de chèvre.
Contexte historique
Le terme appartient au lexique alimentaire du vieux norrois et s’inscrit dans les pratiques de transformation du lait attestées dans les sociétés scandinaves médiévales. La documentation conservée ne permet pas de préciser à elle seule les procédés employés dans chaque région ou à chaque période.
Usage et fonction
Mysa désigne un produit issu de la fabrication du fromage. Le petit-lait pouvait constituer un produit alimentaire, mais les sources disponibles ici ne permettent pas d’établir précisément ses usages domestiques ou culinaires dans l’ensemble du monde nordique.
À retenir
MYSA appartient au vocabulaire documenté dans l’Encyclopédie de l’Univers Viking. Mysa est un terme vieux-norrois désignant le petit-lait, c’est-à-dire le liquide restant après la séparation du fromage.