L’Encyclopédie de l’Univers Viking
ú-saltr
Adjectif vieux-norrois signifiant « non salé » ; selon le contexte, il peut aussi qualifier un aliment frais.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le terme ú-saltr est attesté dans des textes nordiques en moyen âge et sert à décrire ce qui n’a pas été soumis au salage. La traduction par « frais » dépend du contexte et ne constitue pas nécessairement un sens autonome.
Contexte historique
Le mot appartient au vocabulaire vieux-norrois des denrées et de leur conservation, dans une société où le salage faisait partie des procédés de préservation des aliments.
Usage et fonction
Adjectif descriptif, employé pour caractériser une denrée ou une matière dépourvue de sel.
Ce que l’on sait
Ú-saltr est formé avec le préfixe privatif ú- et l’adjectif saltr, « salé ». Son sens premier est « non salé ».
Ce qui est débattu
La nuance entre « non salé » et « frais » varie selon le contexte textuel. Les attestations ne permettent pas toujours d’établir si le terme désigne simplement l’absence de sel ou, plus précisément, un produit encore frais.
À retenir
Ú-saltr désigne avant tout ce qui n’est pas salé ; l’équivalence avec « frais » doit rester contextuelle.