L’Encyclopédie de l’Univers Viking
villi-bráð
Terme vieux-norrois désignant principalement la viande de gibier, en particulier la venaison. Dans l’ouest de l’Islande, villibráð a aussi désigné une préparation de viande hachée, rapprochée de la kæfa.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Le mot est attesté dans des textes nordiques médiévaux avec le sens de « viande de gibier » ou de « venaison ». Un emploi régional islandais lui donne également le sens d’une préparation de viande hachée ou conservée.
Contexte historique
Le terme appartient au vocabulaire alimentaire du vieux norrois et reste employé dans l’Islande médiévale et moderne sous des acceptions apparentées. Son premier élément, villi (« sauvage »), renvoie à l’origine sauvage du gibier plutôt qu’à une espèce animale précise.
Usage et fonction
Nom commun utilisé pour désigner la viande provenant du gibier. Dans l’ouest de l’Islande, il peut aussi désigner une préparation de viande hachée, parfois assimilée à la kæfa.
Ce qui est débattu
La relation exacte entre le sens général de « viande de gibier » et l’emploi islandais désignant une préparation de viande hachée n’est pas explicitée par les attestations disponibles. Il peut s’agir d’une extension régionale du terme, mais les sources ne permettent pas d’en établir précisément l’évolution.
Idées reçues et confusions fréquentes
Villi-bráð ne doit pas être compris comme le nom propre d’un animal, d’un gibier particulier ou d’une entité mythologique.
À retenir
Villi-bráð appartient au vocabulaire documenté dans l’Encyclopédie de l’Univers Viking. Terme vieux-norrois désignant principalement la viande de gibier, en particulier la venaison. Dans l’ouest de l’Islande, villibráð a aussi désigné une préparation de viande hachée, rapprochée de la kæfa.