L’Encyclopédie de l’Univers Viking
SPAÐ
Terme vieux-norrois désignant une préparation en ragoût de viande ou de poisson.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Spað est un nom commun vieux-norrois relevant du vocabulaire culinaire. Il désigne une préparation de morceaux de viande ou de poisson, généralement rendue en français par « ragoût », mais aussi par « mets en morceaux » ou « préparation cuisinée » selon le contexte. Les composés lamba-spað et hænsa-spað précisent respectivement une préparation d’agneau et de poule. Le mot ne permet toutefois pas de reconstituer à lui seul la recette ni le mode de cuisson.
Contexte historique
Le terme appartient au lexique vieux-norrois employé durant le Moyen Âge nordique, dans la continuité du vocabulaire alimentaire de l’Âge viking.
Usage et fonction
Il s’emploie pour désigner une préparation culinaire, notamment un ragoût ou un plat de morceaux de viande ou de poisson. Des formes composées associent le terme à l’agneau et à la poule.
Ce que l’on sait
Le mot est attesté avec le sens général de ragoût ou de préparation de viande ou de poisson. Les composés lamba-spað et hænsa-spað renvoient respectivement à une préparation d’agneau et à une préparation de poule.
À retenir
Spað relève du vocabulaire culinaire vieux-norrois et non d’une entité mythologique ou d’un terme désignant directement un élément naturel. Il renvoie de manière générale à un plat de viande ou de poisson préparé en morceaux.