L’Encyclopédie de l’Univers Viking
sýr
Terme vieux-norrois de sens incertain, désignant peut-être une préparation alimentaire mentionnée dans une variante textuelle de la Fóstbræðra saga.
L’entrée repose sur des attestations historiques, lexicales ou documentaires solides, à replacer dans leur contexte.
Comprendre le terme
Dans un passage consacré au Groenland, une leçon variante rapporte que sýr était le nom donné à un mets préparé par des femmes à partir d’intestins de veau. Le mot et le passage sont toutefois de transmission douteuse : cette lecture ne figure pas dans les principaux manuscrits conservés.
Contexte historique
Le terme appartient au vocabulaire nordique transmis par des textes médiévaux. Son association avec le Groenland repose sur une variante de la tradition manuscrite et non sur une attestation indépendante de la pratique.
Usage et fonction
Désignation supposée d’un mets ou d’une préparation alimentaire. Sa nature exacte et son mode de préparation ne sont pas établis.
Ce que l’on sait
La forme sýr est donnée comme le nom d’un mets fabriqué avec des intestins de veau dans une variante textuelle de la Fóstbræðra saga. Le sens précis du terme n’est pas assuré.
À retenir
sýr est un terme culinaire vieux-norrois de sens incertain. Son interprétation comme mets préparé à partir d’intestins de veau repose sur une variante manuscrite discutée, et non sur une attestation textuelle pleinement sûre.